一、食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

二、每餐留样的食品，必须留足200克，分别盛放在已消毒的留样盒中。

三、留样食品取样后，立即存放在完好的留样盒内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在冰箱内保存。

六、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。

七、留样食品在冷藏条件下存放48小时备查，食品样源食堂（餐厅、窗口等）进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。